一种真空冷冻干燥制备千叶玫瑰花茶的方法

摘要

本发明涉及一种真空冷冻干燥制备千叶玫瑰花茶的方法，属于花茶加工技术领域。该方法包括玫瑰鲜花蕾筛选、装盘预冻、真空干燥和冷却包装四大步骤。本发明通过分段加热、快速升温、短时杀菌及低温低压状态干燥，很好的解决了常规干燥所无法规避的因加热而产生的香味丢失、严重褪色、存贮过程中褪色等影响产品品质的问题，本发明制备千叶玫瑰花茶的方法不仅保留了花蕾固有香型，而且使得色泽更佳，持久不褪色，真空冷冻过程中茶体的表面积比普通烘干的茶体比表面积提高了200倍，大大提高了花茶的冲泡性能和花茶有效成分的溶出速率，实现了品质升级和效益最大化。

主权项

一种真空冷冻干燥制备千叶玫瑰花茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤（1），玫瑰鲜花蕾筛选：筛选开放度为萼片全部打开，花蕾最外层有3瓣花瓣微张的花蕾，清除一切杂质，淘汰具有病虫斑的花蕾和畸形花蕾，除去鲜花蕾长度大于3.5cm、直径大于2.5cm的花朵，同时除去鲜花蕾长度小于2cm、直径小于2cm的花蕾；步骤（2），装盘预冻：将步骤（1）得到的玫瑰鲜花蕾，在常压条件下于‑31~‑33℃冷冻1.9‑2.1小时，得到冰冻状态的花蕾；步骤（3），真空干燥：将步骤（2）得到的冰冻状态的花蕾于119‑121pa下，进行电加热烘干，得到烘干后的花蕾；电加热烘干一共分为5个阶段，第一段干燥温度为29‑31℃，持续工作235‑245分钟；第二段加热温度34‑36℃，持续工作235‑245分钟；第三段加热温度39‑41℃，持续工作235‑245分钟；第四段加热温度44‑46℃，持续工作235‑245分钟；第五段加热温度51‑53℃，持续工作29‑31分钟；步骤（4），冷却包装：将步骤（3）得到的烘干后的花蕾冷却至常温后进行包装，存放。