一种荔枝红茶及其加工方法

摘要

本发明公开了一种荔枝红茶及其加工方法，本方法采用新鲜榨取荔枝原汁和红茶鲜叶原料，发酵过程采取较低的环境湿度和温度来控制荔枝红茶的发酵，可以防止湿度太高引起的茶叶酸变问题；采用低温、长时烘焙技术，不仅可以满足红茶发酵烘干的要求，还可以有效保持荔枝的原有风味，提高口感，本发明工艺不添加任何香精、香料等添加剂，可满足安全健康红茶的消费趋势，具有较好的市场前景。

主权项

一种荔枝红茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1)红茶原料处理：采摘新鲜的茶叶，采回后置于室内自然萎凋16‑20小时至含水量到45‑50％；2)荔枝汁制取：采收新鲜荔枝、剥皮、去核、榨取鲜汁、过滤，待用；3)茶叶揉捻：将步骤1)得到萎凋后的茶叶，采用轻揉‑重揉‑轻揉处理；4)发酵：将步骤3)揉捻后的茶叶加入步骤2)得到的荔枝原汁，混合均匀，进行发酵，温度22‑28℃、环境湿度80‑85％，发酵时间4‑6小时；5)烘干、提香：先将步骤4)发酵完毕的茶叶经85‑90℃初步烘干，摊晾至室温，再用提香机65‑80℃烘至含水量为4.5‑6.5％，经摊晾冷却后即为荔枝红茶成品。