一种具有预防感冒功能的山椒笋片的制作方法

摘要

本发明公开了一种具有预防感冒功能的山椒笋片的制作方法，其制做步骤为：1）将竹笋加工成厚度为0.3-5cm的笋片；再将笋片放入水中加热至100℃并保持5~10min；2）将笋片取出沥水2~5h；再将其置于30~50℃的预防感冒的功能溶液中5~8h，使其与笋片相融合；3）将处理后的笋片放入45~60℃的入味液中浸泡3~5h；4）山椒笋片置于氮气气氛下用压缩氮气冷却至10~15℃，并在该气氛下进行密封包装。本发明的山椒笋片具有口感爽脆、不添加防腐剂并具有预防感冒的功能。

主权项

一种具有预防感冒功能的山椒笋片的制作方法，其特征在于，按如下步骤制做：1）将竹笋加工成厚度为0.3‑5cm的笋片；再将笋片放入水中加热至100℃并保持5~10min；2）将经步骤1）处理后的笋片取出，沥水2~5h；再将沥水后的笋片置于30~50℃的预防感冒的功能溶液中5~8h，使其与笋片相融合；所述的功能溶液中，包括质量比为1：2：2：1的防风 、黄芪、白术、和红枣；3）将经步骤2）中处理后的笋片放入45~60℃的入味液中浸泡3~5h；所述的入味液包括野山椒、花椒、迷迭香、盐和糖，其重量比例为8~10：5~7：1~3：6~10：0.5~1；4）将步骤3）处理后的山椒笋片置于氮气气氛下用压缩氮气冷却至10~15℃，并在该气氛下进行密封包装。