发明名称 |
一种杂粮面包粉及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种杂粮面包粉,并涉及该杂粮面包粉的制备方法,属于粮食加工和食品原料加工技术领域。所述杂粮面包粉,是以高筋小麦粉为基粉,添加辅粉,并添加膨化杂粮米,制成的颗粒型杂粮面包粉,具有良好的加工性能,烘烤品质优良,且用于面包制作,口感、消化吸收率等各方面有均优于普通面包粉,营养也更加合理。所述辅粉为小麦麸粉、杂粮粉、杂粮麸粉中至少一种;杂粮粉包括但不限于荞麦粉、燕麦粉、玉米粉、黑米粉;杂粮麸粉包括但不限于荞麦麸粉、燕麦麸粉、玉米麸粉、黑米麸粉;膨化杂粮米包括但不限于膨化燕麦米、膨化荞麦米、膨化高粱米。根据原料特性,采用多种工艺处理原料,使制得的面包品相及口感均优于市售同类产品。 |
申请公布号 |
CN105284983A |
申请公布日期 |
2016.02.03 |
申请号 |
CN201510581401.5 |
申请日期 |
2015.09.14 |
申请人 |
宁夏五朵梅食品股份有限公司 |
发明人 |
陈玮琳;何兰兰 |
分类号 |
A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A21D2/36(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种杂粮面包粉,主要由如下重量份数的原料制成:高筋小麦粉:辅粉:膨化杂粮米=7‑9:1‑2:0.5‑1.5;所述辅粉为小麦麸粉、杂粮粉、杂粮麸粉中至少一种;所述杂粮粉包括但不限于荞麦粉、燕麦粉、玉米粉、黑米粉;所述杂粮麸粉包括但不限于荞麦麸粉、燕麦麸粉、玉米麸粉、黑米麸粉;所述膨化杂粮米包括但不限于膨化燕麦米、膨化荞麦米、膨化高粱米。 |
地址 |
756000 宁夏回族自治区固原市经济开发区轻工产业园 |