一种茶香天门冬条的制作方法

摘要

本发明公开了一种茶香天门冬条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是天门冬50㎏，面粉22㎏，蛋白糖10㎏，乌龙茶10㎏，奶粉5㎏，蜂蜜3.5kg，洋槐粉1千克，发酵粉1.2㎏，花生油、食盐适量，加工工艺流程是选料→制泥→制茶粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装。有益效果：本发明产品口感香酥清脆，香气扑鼻，具有天门冬的香糯风味。本产品营养价值很高，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养保健、绿色健康的滋补养生食品。操作简单，易于实施。

主权项

一种茶香天门冬条的制作方法，其特征在于：采用的配方是天门冬50㎏，面粉22㎏，蛋白糖10㎏，乌龙茶10㎏，奶粉5㎏，蜂蜜3.5kg，洋槐粉1千克，发酵粉1.2㎏，花生油、食盐适量，加工工艺流程是选料→制泥→制茶粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装，具体操作步骤为：（1）制天门冬泥：选无霉变、无病虫害的新鲜天门冬，浸泡60‑80min后用清水洗净其表面泥沙及其他杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状；（2）制茶粉：将乌龙茶清洗，加清水煮沸1‑2min，清水洗净，晾干，碾成粉状；（3）拌粉：按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置45min；（4）定型、炸制：将适量花生油加热，待油温升至160℃时，将拌匀的天门冬混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，天门冬条表面呈金黄色时即可捞出；（5）风干、包装：将捞出的天门冬条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。