一种蒜香孜然香肠及其加工方法

摘要

本发明公开了一种蒜香孜然香肠及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：瘦肉400-450、苔干60-80、糯米30-40、大豆80-120、蒜泥20-30、孜然粉4-6、生姜汁8-12、葱白粉10-15、五味子粉4-6、决明子2-4、菠萝叶2-4、灯芯草2-3、陈皮2-4、沙参1-2、食盐10-15、三花酒20-30、食品添加剂10-12。本发明制得的蒜香孜然香肠，具有蒜香孜然风味，提高香肠抗菌作用，增长保质期，口感香脆爽口，肉质细腻鲜美，美味可口，风味独特，营养成分丰富，保健价值高，可增近食欲，帮助消化吸收，养阴润肺，清热排毒，提高机体抗病体质，有益健康。

主权项

一种蒜香孜然香肠，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：瘦肉400‑450、苔干60‑80、糯米30‑40、大豆80‑120、蒜泥20‑30、孜然粉4‑6、生姜汁8‑12、葱白粉10‑15、五味子粉4‑6、决明子2‑4、菠萝叶2‑4、灯芯草2‑3、陈皮2‑4、沙参1‑2、食盐10‑15、三花酒20‑30、食品添加剂10‑12；所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：陈皮2‑4、绞股蓝冻干粉3‑4、杜仲叶5‑7、地骨皮1‑3、牡丹花2‑3、红曲米10‑20、山楂叶3‑5、蒲公英1‑3、钩藤2‑3、决明子3‑5、辣椒粉4‑5、食盐6‑8和酱油1‑3；制备方法为：按组成原料的重量份称取陈皮、绞股蓝冻干粉、杜仲叶、地骨皮、牡丹花、红曲米、山楂叶、蒲公英、钩藤和决明子，混合均匀并使用粉碎机粉碎，加入辣椒粉、食盐、酱油；然后使用淀粉水将粉碎后的原料搅拌至糊状，密封冷藏5‑8小时备用。