一种无嘌呤黄豆发酵营养食品及其制作方法

摘要

本发明公开了一种无嘌呤黄豆发酵营养食品及其制作方法，主要是由按重量份配比计的无嘌呤黄豆90-110，芝麻0.8-1.2，淀粉1.5-2.5，根霉孢子粉0.1-0.2经发酵制成。制得的无嘌呤黄豆发酵食品营养丰富、口感好，具有高蛋白、低热量的特性，大大提高了人体对其中蛋白质的吸收。其吸收率高达97%，是普通精选大豆的6倍之多；富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，为高蛋白、高钙、高铁、高钾、高膳食纤维的营养食品，特别适合学生人群、工薪族和中老年朋友食品；发酵后的无嘌呤黄豆营养食品中蛋白和纤维素能降低血糖，可防止糖尿病并发的心脑肾病、二型糖尿病人、动物蛋白过敏的糖尿病人。

主权项

一种无嘌呤黄豆发酵营养食品，其特征是：由包含下述按重量份配比计的原料经发酵制成：无嘌呤黄豆   90‑110 芝麻  0.8‑1.2淀粉  1.5‑2.5根霉孢子粉  0.1‑0.2。