| 发明名称 | 一株消化乳杆菌 W369及其功能应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一株消化乳杆菌(Lactobacillus alimentarius)W369及其功能应用，保藏编号为(CGMCC No.11510)。所述消化乳杆菌W369可用于制作发酵剂，应用于发酵蔬菜和发酵肉制品等发酵类食品的制作中。该发明所述乳酸菌生长速度快，耐盐(NaCl)，同时具有亚硝酸盐降解能力、胆固醇清除能力和抗氧化的特性。该菌株应用于泡菜发酵从而降低亚硝酸盐含量；应用于肉制品发酵，替代亚硝酸盐作为发色剂，与其他防腐剂配合使用能够控制因微生物引起的腐败并能够延长货架期。 | ||
| 申请公布号 | CN105176892A | 申请公布日期 | 2015.12.23 |
| 申请号 | CN201510733355.6 | 申请日期 | 2015.11.02 |
| 申请人 | 天津科技大学 | 发明人 | 王艳萍;汤伟 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;C12R1/225(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 天津佳盟知识产权代理有限公司 12002 | 代理人 | 侯力 |
| 主权项 | 一株消化乳杆菌(Lactobacillus alimentarius)W369，已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地点为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏日期是2015年10月16日，保藏号是：CGMCC No.11510。 | ||
| 地址 | 300457 天津市塘沽区经济技术开发区第十三大街29号 | ||