一种木瓜酥糖的加工工艺

摘要

本发明公开了一种木瓜酥糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用木瓜粉500g、牛樟芝提取物80g，小麦面粉25kg，黑芝麻12kg，花生10kg，绵白糖35kg，饴糖20kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装。有益效果：本发明产品口感清香适口，甜度适宜，具有木瓜特有的风味，搭配上营养价值极高的牛樟芝提取物，使成品营养价值高，具有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌的保健功效，较为畅销，效益好，是一条致富新门路。加工方法简单，设备成本低，易于实施。开辟了木瓜原料深加工的新途径。

主权项

一种木瓜酥糖的加工工艺，其特征在于：采用木瓜粉500g、牛樟芝提取物80g，小麦面粉25kg，黑芝麻12kg，花生10kg，绵白糖35kg，饴糖20kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：将花生炒熟，绵白糖粉碎成糖粉，小麦面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将木瓜粉、牛樟芝提取物与糖粉、芝麻面粉混合；（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长65cm、宽25cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压10次，即为半成品；（5）包装：将半成品切成3cm方块，撒上一层芝麻粉，包装即成。