一种草莓干的加工方法

摘要

本发明公开了一种草莓干的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征是：采用选料→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺。本发明制得的草莓干的加工方法，色泽均匀，有嚼劲，有弹性，具有草莓的风味，产品营养丰富，风味独特，深受消费者喜爱。产品还具有调脾养胃、滋阴补血、清热去火和防癌抗癌的功效。操作简单，易于实施，可实现对草莓的综合利用。

主权项

一种草莓干的加工方法，其特征是：采用选料→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺，其主要加工步骤为： （1）选料：挑选无病虫害、无伤烂的成熟新鲜果实为原料；（2）切块：用清水将果实清洗干净，去除叶子以不锈钢刀切成长15‑20mm厚的果干；（3）晒干：选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在12‑18%；（4）回软：将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经2‑3天后，果干回软，以达到内外含水量一致；再涂上少许的玫瑰香精，晾干；（5）分级、包装：按质量要求将草莓干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。