华东野核桃油及其生产工艺

摘要

本发明提供一种华东野核桃油生产工艺，通过燀制除去种皮、低温压榨和冷冻离心的步骤，得到华东野核桃油。该生产工艺中特别是在华东野核桃油的精炼过程中，没有添加化学试剂，采用纯物理方法进行精炼，获得的华东野核桃油保留了华东野核桃特有的核桃楸和维生素E等活性物质，无溶剂残留、无污染、安全性好、油品品质高。由于在提炼过程中没有添加任何化学试剂，无化学残留试剂，可作为极好的高端食用油和化妆品、或制药添加剂。本发明产品气味浓香、风味独特，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，具有较高营养价值和保健养生作用，确保了高抗氧化活性成分，特别适于在小批量特种油脂生产技术领域推广。

主权项

一种生产华东野核桃油的加工方法，其特征在于包括如下步骤：         A、对华东野核桃进行晾晒，控制含水率3%—5%；         B、将A、处理的华东野核桃仁加入温度90‑100℃的沸水中，加水量为华东野核桃仁量的4‑10倍，浸泡3‑5 分钟之后将热水排出，用水枪引凉清水冲洗夹层锅中的野核桃仁，去除附皮；反复多次；        C、将B、处理的华东野核桃仁用液压机加压出毛油；将华东野核桃仁做成饼放入液压机，每榨投饼20‑25块，每块约4‑6kg,均匀地加压液压机低压、使压力压到110‑120MPa时，将低压调到高压,均匀加压到280‑300MPa时为止,压榨时，不能太快，以免饼渣渗出；得毛油，称重，计算出油率，备用；        D、冷冻离心，将毛油放置于1～5℃的环境中冷冻30 ～ 90 分钟，再将冷冻后的油放置于转速为14000 ～ 18000r/min 的高速冷冻离心机中离心10～30 分钟，除去杂质，放入温度60～80℃真空箱抽真空8～12 小时, 得到华东野核桃油，即可。