佐餐食品香辣脆片及其制备方法

摘要

佐餐食品香辣脆片及其制备方法，其成品为淡黄色的薄片，味感辣、香、脆酥、微咸、鲜。制备方法是：鲜辣椒切片去杂，裹上干粉蒸熟、干燥、油炸，拌入调料，真空装袋。用本发明方法制备的香辣脆片，能让偏爱辣味的人们不受地域、节气所限，想吃就吃；并且不同程度的辣味及不同的调料，可满足不同口味的需求。特别是为辣椒的吃法增添新品种，并从主菜、调味品扩展到小食品。

主权项

1、一种佐餐食品香辣脆片，以鲜辣椒为原料，其特征在于辣椒片裹面粉，切片辣椒与干面粉的重量比是1∶0.2-0.4；经蒸熟、脱水、过油加工后，按不同品种的口味加入佐料调制；成品为淡黄色的薄片，味感辣、香、脆酥、微咸、鲜。