水相生物酶法生产蚕蛹肽粉和蚕蛹粕的方法

摘要

本发明涉及一种水相生物酶法生产蚕蛹肽粉和蚕蛹粕的方法，该方法以蚕蛹为原料，经过烘干粉碎和水相酶解获得酶解液，所述酶解液经过离心分离获得上清液和残渣，残渣经过干燥、粉碎得到蚕蛹粕，上清液经过油水分离、超滤膜超滤、脱盐处理后、干燥和粉碎后得到蚕蛹肽粉，具体方法包括下列步骤：（1）烘干粉碎；（2）水相酶解；（3）离心、油水分离；（4）超滤膜过滤；（5）脱盐处理；（6）干燥和粉碎，获得蚕蛹肽粉。本发明率先将水相生物酶法应用于昆虫细胞—蚕蛹细胞上，具有工艺简单、安全环保、成本低廉、所得蚕蛹肽粉和蚕蛹粕品质高等优势，本发明的方法具有脱去油脂效率高，所得蚕蛹肽粉与蚕蛹粕的残脂含量低、寡肽含量高等特点。

主权项

水相生物酶法生产蚕蛹肽粉和蚕蛹粕的方法，其特征在于：以蚕蛹为原料，经过烘干粉碎和水相酶解获得酶解液，所述酶解液经过离心分离获得上清液和残渣，残渣经过干燥、粉碎得到蚕蛹粕，上清液经过油水分离、超滤膜超滤、脱盐处理后、干燥和粉碎后得到蚕蛹肽粉，具体方法包括下列步骤：(1)烘干粉碎：蚕蛹经烘干粉碎过筛后，得到蚕蛹粉备用；(2)水相酶解：按照料水质量比1:3～6将蚕蛹粉与水混合均匀，然后分两步进行酶解：首先，按照蚕蛹粉质量1.0～2.0％的比例加入胃蛋白酶，于30～40℃酶解1～2h，酶解过程中控制pH值为1.0～2.0，或者按照蚕蛹粉质量1.0～2.0％的比例加入风味蛋白酶，于53～63℃酶解1～2h，酶解过程中控制pH值为6.0～7.0；然后按照蚕蛹粉质量1.0～2.0％的比例加入碱性蛋白酶，于55～65℃酶解2～3h，酶解过程中控制pH为9.0～10.0，或者按照蚕蛹粉质量1.0～2.0％的比例加入木瓜蛋白酶，于55～65℃酶解1～2h，酶解过程中控制pH为6.0～7.0，酶解完成后酶解液加热至80～85℃灭酶；(3)离心、油水分离：将酶解液离心分离得到残渣和上清液，残渣经干燥和粉碎得到蚕蛹粕，上清液加热至50～60℃静置保温以强化破乳效果，待油水两相分离后，将上清液进一步通过液液离心机离心分离得到蚕蛹油和蚕蛹多肽液；(4)超滤膜过滤：将蚕蛹多肽液调整至适宜浓度和pH值进行超滤：首先，用截留分子量3KDa的超滤膜进行一级超滤得透析液，然后用截留分子量1KDa或2KDa的超滤膜对上述透析液进行二级超滤，收集二级超 滤的渗透液备用；(5)脱盐处理：将二级超滤的渗透液进行脱盐处理，获得脱盐后的渗透液；(6)干燥和粉碎：将脱盐后的渗透液于90～100℃干燥5～10h，然后粉碎过筛获得蚕蛹肽粉；步骤(1)中所述蚕蛹于95～100℃条件下鼓风干燥至含水量≤12.0％，然后粉碎后过24～40目筛；步骤(2)中酶解过程中的pH值通过稀盐酸或氢氧化钠水溶液进行调节；步骤(2)中胃蛋白酶的酶活为：3000U/g，风味蛋白酶的酶活为：1500U/g，碱性蛋白酶的酶活为：20万U/g，木瓜蛋白酶的酶活为：20万U/g；步骤(4)中将蚕蛹多肽液调整至质量分数为5.0％和pH值为7.0进行超滤；步骤(5)中所述脱盐处理采用电渗析脱盐，在0.1Mpa的操作压力和220V电压下，以0.17～0.18m³/min的流速进行电渗析。