一种运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品生产方法

摘要

一种运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品生产方法，以柞蚕蛹为原料，生产方法是：将柞蚕蛹用食醋浸泡6小时，沥干；五香调味汁浸泡3小时，沥干；于70℃～80℃干燥至水分含量为20％～30％；在微波功率2.50kW、真空压力80kPa、初始微波强度20W·g-1的微波真空干燥机中膨化1分钟。然后，将柞蚕蛹在160℃～200℃的循环空气中加热熟化5分钟～15分钟，于真空度≤0.095MPa下冷却至室温即可。

主权项

一种运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品生产方法，其特征在于：将柞蚕蛹用食醋浸泡、五香汁调味、70℃～80℃干燥至水分含量为20％～30％、微波真空膨化之后，在160℃～200℃的循环空气中加热熟化5分钟～15分钟，再于真空度≤0.095MPa下冷却至室温，即为一种运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品。