一种红丝线马卡龙及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红丝线马卡龙及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述红丝线马卡龙包括以下重量份的原料：红丝线粉30-40份、杏仁粉40-50份、纯糖粉100-150份、蛋白50-70份、细砂糖10-30份、馅料30-40份。所述红丝线马卡龙的制备方法包括以下步骤：原材料预处理、混合红丝线粉与糖粉、筛粉、混合蛋白、打硬性发泡、三次搅拌红丝线糊、挤面糊、晾干、烘烤、冷却、成品。本发明的产品饼皮呈红色、口感酥脆、内馅香甜柔软，且带有一股独特的香味，甜而不腻；所用红丝线粉保留所含蛋白质等有机营养成分，是一种健康的绿色食品。

主权项

一种红丝线马卡龙，其特征在于，所述红丝线马卡龙包括以下重量份的原料：红丝线粉30‑40份、杏仁粉40‑50份、纯糖粉100‑150份、蛋白50‑70份、细砂糖10‑30份、馅料30‑40份。