山药干酒的制备方法

摘要

一种山药干酒的制备方法，其方法步骤如下，1)选择水分含量在15-20％之间的山药干和紫薯干作为原料，山药干与紫薯干的重量比为100:10；2)将山药干和紫薯干放入山泉水中浸泡2-3小时，洗净后沥干表面水分，送入冷冻设备中，在零下20℃环境下冷冻3-5小时；3)将冷冻后的山药干和紫薯干立即放入蒸笼，蒸60-80分钟，掀开笼盖用喷壶喷淋冷水进行冷却，沥干水分后再在零下20℃环境下冷冻30-80分钟，再蒸10分钟；4)将蒸熟的山药干和红薯干取出冷却至常温，再拌入药酒曲搅拌均匀，放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32℃，让其自然发酵36小时，即可食用；本发明方法简单，便于实际操作，营养丰富，口感爽滑，具有很好的食疗价值。

主权项

一种山药干酒的制备方法，其特征在于，其方法步骤如下：1)选择水分含量在15‑20％之间的山药干和紫薯干作为原料，山药干与紫薯干的重量比为100:10；2)将山药干和紫薯干放入山泉水中浸泡2‑3小时，洗净后沥干表面水分，送入冷冻设备中，在零下20℃环境下冷冻3‑5小时；3)将冷冻后的山药干和紫薯干立即放入蒸笼，蒸60‑80分钟，掀开笼盖用喷壶喷淋冷水进行冷却，沥干水分后再在零下20℃环境下冷冻30‑80分钟，再蒸10分钟；4)将蒸熟的山药干和红薯干取出冷却至常温，再拌入药酒曲搅拌均匀，放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28‑32℃，让其自然发酵36小时，即可食用；上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成：百合2份、甘草1份、野葡萄藤2份、射干0.8份、鱼腥草1份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精1份、绞股蓝1份、紫薯叶1份、苍术1份、白术多糖1.5份、高粱根1份、桂皮1份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡1份、羊骨1份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可。