一种高粘度、高泡沫芋头浆体食品物料的脱气方法

摘要

本发明涉及一种高粘度、高泡沫芋头浆体食品物料的脱气方法。将芋头经清洗、蒸煮、制浆得到芋头浆料，所述芋头浆料的泡沫含量较高、粘度为2000-20000厘泊，具体脱气操作是：在温度65-95℃条件下，使芋头浆料以厚度均匀的薄膜状态流动，并控制流动速度、环境的真空度和流动时间，使芋头浆料中的气体含量体积比由原先8-12%降低到1-3%。该方法操作简单，脱气效果充分，显著减少芋头浆体食品物料的泡沫含量，更好的保持物料的原有风味，提高了后续加工产品的品质和稳定性，延长了货架期。

主权项

一种高粘度、高泡沫芋头浆体食品物料的脱气方法，将芋头经清洗、蒸煮、制浆得到芋头浆料，所述芋头浆料中的气体含量体积比达到8‑12%、粘度为2000‑20000厘泊，其特征在于脱气处理操作是：在温度65‑95℃条件下，使芋头浆料以厚度均匀的薄膜状态流动，并控制流动速度、环境的真空度和流动时间，使芋头浆料中的气体含量体积比降低到1‑3%。