| 摘要 |
【課題】ピラジン誘導体による臭気を抑制する物質の同定。【解決手段】以下の工程を含む、ピラジン誘導体による臭気抑制剤の探索方法：嗅覚受容体ＯＲ５Ｋ１又はこれとアミノ酸配列において少なくとも８０％の同一性を有するポリペプチドに、試験物質及び下記式（Ｉ）（式中、Ｒ1はメチル、エチル又はアセチルであり、Ｒ2、Ｒ3及びＲ4は、それぞれ独立に水素又はメチルである）で示されるピラジン誘導体を添加する工程；当該ピラジン誘導体に対する当該嗅覚受容体の応答を測定する工程；測定された応答に基づいて当該嗅覚受容体の応答を抑制する試験物質を同定する工程。【選択図】なし |
