一种鱼源抗冻多肽及其制备方法

摘要

本发明提供了一种鱼源抗冻多肽及其制备方法，以鱼皮胶原蛋白为原料，通过木瓜蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性抗冻多肽，氨基酸全序列为：Lys-Gly-Glu-Ala-Gly-Asp-Asn-Gly-Ala-Lys-Gly-Asp-Ala-Gly-Ser-Pro-Gly。本发明突破了国内外现存的抗冻蛋白的研究思路和方法，克服从天然生物体中纯化抗冻蛋白数量的局限性以及国际FDA组织对转基因抗冻蛋白在食品应用中的安全性顾虑，获得基于食品源的高效抗冻多肽，为开发基于食品源的抗冻多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。

主权项

一种抗冻多肽，其特征在于：所述多肽的氨基酸序列为 ：Lys‑Gly‑Glu‑Ala‑Gly‑Asp‑Asn‑Gly‑Ala‑Lys‑Gly‑Asp‑Ala‑Gly‑Ser‑Pro‑Gly。