| 摘要 |
본 발명은 중량비로 당근 25 ~ 40%, 된장 15 ~ 30%, 고추가루 15 ~ 30%, 쌀가루 또는 찹쌀가루 3 ~ 10%, 물엿 또는 엿기름 15 ~ 25%, 식용 알콜 3 ~ 10%, 소금 3 ~ 8% 을 포함하는 재료를 준비하고, 당근을 건조시킨 후 분쇄하고, 고추가루, 찹쌀 또는 쌀가루, 된장, 물엿 또는 엿기름, 식용 알콜, 소금을 상기 혼합 비율에 따라 혼합하고, 혼합된 재료들은 교반과 더불어 열처리하고, 열처리한 혼합물을 상온으로 냉각시켜 용기에 밀봉하는 단계를 포함하는 당근 고추장을 제공한다. |
