亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法及び亜鉛高含有酵母抽出物、並びに、食品及び野菜の緑色保持復元剤

摘要

亜鉛を含有する酵母を、カルボン酸及びカルボン酸塩の少なくともいずれかを含む溶液に懸濁させ、得られた懸濁液の固体成分と液体成分とを分離する抽出工程を含む亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法、亜鉛高含有酵母抽出物、食品、及び野菜の緑色保持復元剤である。