一种百合鱼肉营养豆干及其加工方法

摘要

本发明公开了一种百合鱼肉营养豆干及其加工方法，其由以下原料制成：白玉豆、银条菜、竹荪、雪梨、百合、鲑鱼肉、川贝、不老草、橙花、金雀根、黄莲花、枇杷核、美藤果油、牛奶、柠檬汁、柿子椒、石膏、食品添加剂适量。本发明制得的百合鱼肉营养豆干，营养丰富均衡，其中添加鲑鱼、竹荪成分，增加鲜美口感，添加百合、雪梨与多种中药成分共同作用，具有滋阴润肺、消炎降火、宁心安神的功效，有益人体健康；食用方便，香浓嫩韧，富有嚼劲，风味十足。

主权项

一种百合鱼肉营养豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成：白玉豆100‑120、银条菜8‑10、竹荪4‑6、雪梨10‑12、百合8‑12、鲑鱼肉12‑15、川贝2‑4、不老草2‑3、橙花3‑4、金雀根1‑2、黄莲花2‑3、枇杷核1‑2、美藤果油2‑4、牛奶8‑12、柠檬汁2‑4、柿子椒4‑6、石膏1‑2、食品添加剂适量；所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：龟苓膏6‑8、黑蒜8‑10、海藻碘盐1‑2、黄秋葵8‑10、骨胶原蛋白2‑4、鸡蛋清蛋白2‑4、甜菜根粉5‑8、亚麻籽胶1‑2、食用明胶1‑2、低聚半乳糖浆30‑60、柠檬酸0.4‑0.6、绿茶超微粉4‑6；所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加3‑5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加0.5‑1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入2‑3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5‑8小时至完全膨胀，隔水加热在80‑85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在65‑75℃下保温，即可。