| 发明名称 | 一种低盐郫县豆瓣酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 一种低盐郫县豆瓣酱由以下组分组成：郫县豆瓣40～60份，水40～300份，黄原胶0.5～5份，CMC0.5～3份，山梨酸钾0.05～1份。本发明以郫县豆瓣为原料，添加1:1-1:5的水，充分降低郫县豆瓣的含盐量；对低盐郫县豆瓣酱的保质期做出了研究；通过工艺改变，使产品口感更细腻，品质更高。 | ||
| 申请公布号 | CN104431956A | 申请公布日期 | 2015.03.25 |
| 申请号 | CN201410641395.3 | 申请日期 | 2014.11.14 |
| 申请人 | 四川大学 | 发明人 | 赵志峰;涂彩虹;曾虹艳;靳岳 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/24(2006.01)I |
| 代理机构 | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人 | 何渊 |
| 主权项 | 一种低盐郫县豆瓣酱，其特征在于，按重量份配比计，该豆瓣酱由以下组分组成：郫县豆瓣 40～60份水 40～300份黄原胶 0.5～5份CMC 0.5～3份山梨酸钾 0.05～1份。 | ||
| 地址 | 610041 四川省成都市武侯区一环路南一段24号四川大学 | ||