| 摘要 |
La presente se refiere a una composición de alimentos concentrados para preparar un caldo, una sopa, una salsa, un jugo de carne o un plato saborizado. El objetivo de la presente es proveer una composición de alimentos concentrados en forma de un gel semisólido a temperatura ambiente y que tenga una forma estable a altos niveles de sal, permitiendo relaciones de dilución convencionales como se usan para las composiciones de alimentos concentrados, tales como cubos de caldo, cubos de sopa o productos saborizantes. Se ha hallado que esto se logra mediante una composición de alimentos concentrados en forma de un gel, que comprende agua, sal de sodio y sal de potasio, pectina gelificante, teniendo toda la pectina un grado de esterificación menor de 55%, y en donde la pectina gelificante se disuelve en el agua, y sal de calcio. |
