一种测定酒醅及白酒中氯化苦残留量的方法

摘要

本发明属于化学分析技术领域，具体涉及一种测定酒醅及白酒中氯化苦残留量的方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种测定酒醅及白酒中氯化苦残留量的方法，包括以下步骤：绘制标准曲线、进样检测、分析谱图得出结果。本发明方法的检测下限为5μg/L，为酒醅和白酒中氯化苦的含量测定提供了一条更为准确、有效的方法，为白酒的食品安全奠定了很高的基础。

主权项

一种测定酒醅及白酒中氯化苦残留量的方法，其特征在于：包括以下步骤：a、绘制标准曲线：用无水乙醇将氯化苦标准溶液分别配制成不同浓度的氯化苦溶液，将此不同浓度的氯化苦溶液进样GC‑MS联用仪后分别得到谱图，以每张谱图中M/Z119的峰面积为纵坐标，氯化苦溶液浓度为横坐标，绘制浓度‑峰面积标准曲线；b、检测：将白酒或酒醅滤液进样GC‑MS联用仪后得到谱图；c、分析谱图：当步骤b的谱图中满足1)未出现与标准溶液保留时间相同的峰，2)M/Z117、M/Z 119、M/Z 121离子的丰度比不为100︰85～95︰25～35中任意一种时，认为未检测出氯化苦；当步骤b的谱图中出现与标准品溶液保留时间相同的峰，同时，M/Z 117、M/Z119、M/Z 121离子的丰度比为100︰85～95︰25～35时，即可认为有氯化苦的存在；再根据此时M/Z119的峰面积与步骤a的标准曲线计算出氯化苦含量即可。