一种淀粉纳米晶酯的制备方法

摘要

一种淀粉纳米晶酯的制备方法，属于淀粉深加工技术领域。本发明方法原理基于纳米级尺寸颗粒在油水界面的强吸附能力，采用酸限制性水解淀粉使其微细化，获得具有一定表面活性的淀粉纳米晶，尺寸为50～100nm。微细化淀粉纳米晶经油酸甲酯通过酶法酯交换表面改性之后，其表面羟基与疏水性碳链通过酯键连接，进一步提高其表面活性。添加1％该表面酯化纳米晶，可使水与液体石蜡(1∶1)两相体系形成稳定乳状液，乳化能力达到65％，乳液中位径D₅₀＝70μm；室温下放置三个月后，乳液粒径分布无显著变化。本发明制备的油酸酯化纳米晶的乳化能力强，乳化稳定性高，具有广阔的工业化应用前景。

主权项

一种淀粉纳米晶酯的制备方法，其特征在于：以蜡质玉米淀粉为原料，利用稀硫酸限制性水解原淀粉颗粒制备淀粉纳米晶，并以油酸甲酯为改性剂，采用脂肪酶催化酯交换反应对该淀粉纳米晶进行表面疏水改性，制备得到油酸淀粉纳米晶酯，具体步骤包括：(1)淀粉预处理：将蜡质玉米淀粉进行索氏抽提处理，索氏抽提处理为在50～60℃条件下抽提6～12h，将抽提后的淀粉颗粒干燥处理，干燥处理为于45℃烘箱中风干24h；(2)淀粉限制性降解：在2～4M稀硫酸溶液中，加入10％～20％经过步骤(1)处理的蜡质玉米淀粉，置于30～40℃的恒温水浴中，以100～200rpm的速度搅拌48～72h，离心分离所得淀粉纳米晶，水洗直至上清液呈中性，将其分散于水中，冻干得淀粉纳米晶粉末；获得的淀粉纳米晶粉末由聚合度DP＝10～18和DP＝21～33两种分布范围的糊精组成；(3)脂肪酶催化油酸甲酯与淀粉纳米晶酯交换反应：将油酸甲酯溶于无水乙醇中，使其体积分数为40％～55％，加入20％～30％步骤(2)获得的淀粉纳米晶粉末，超声分散1～2h后，添加2‰～5‰的脂肪酶，置于35～55℃水浴，在真空度为0.01MPa条件下以100～200rpm进行搅拌，反应24～48h，过滤，以80％～90％的乙醇洗涤三次以上，40℃下真空干燥。