一种滋阴鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种滋阴鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200-240、瘦牛肉20-40、罗勒4-6、百里香2-4、艾叶6-10、苹果12-14、花生8-12、苋菜6-10、椰子水6-8、姜汁撞奶4-6、野薄荷2-4、车前草1-3、玄参1-3、何首乌2-4、扁豆花2-4、桂花酱10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16；本发明工艺中，把瘦牛肉放在营养滤汁中煮熟后，使得瘦牛肉的营养更加丰富，口味更加独特；椰子水、姜汁撞奶等融入牛肉中制成腌制泥，滚揉到鸡排中，使得鸡排口感更好。中药等的使用，使得鸡排具有扶正培本，增强免疫力，滋阴清热，润肠通便的功效。

主权项

一种滋阴鸡排，其特征在于：包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200‑240、瘦牛肉20‑40、罗勒4‑6、百里香2‑4、艾叶6‑10、苹果12‑14、花生8‑12、苋菜6‑10、椰子水6‑8、姜汁撞奶4‑6、野薄荷2‑4、车前草1‑3、玄参1‑3、何首乌2‑4、扁豆花2‑4、桂花酱10‑20、五香粉4‑6、味精1‑3、盐3‑5、姜粉1‑3、脆浆粉20‑25和助剂14‑16；  助剂中各原料组分的重量配比为:猪肥膘10‑20、芝士焗土豆泥8‑12、猕猴桃原浆6‑8、荸荠6‑10、小麦胚芽8‑12、鸡枞菌6‑8、虾仁12‑16、当归叶2‑4、党参1‑3、陈皮2‑4、姜叶1‑3、紫河车1‑3；助剂的制备方法为：一、将当归叶、党参、陈皮、姜叶和紫河车混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得养生滤汁；二、将鸡枞菌切成丝与猪肥膘一起放在炒锅中翻炒，炒熟后，剔除猪肥膘，取出鸡枞菌；三、将虾仁、荸荠放在养生滤汁中煮至九成时，放入小麦胚芽，边搅拌边煮，得到荸荠虾仁糊；四、在荸荠虾仁糊中加入炒制后的鸡枞菌、芝士焗土豆泥、猕猴桃原浆，混合绞碎，冷却后干燥，研磨成粉，即得助剂。