发明名称 |
一种蒜蓉梅菜扣肉罐头的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种蒜蓉梅菜扣肉罐头的制备方法,包括如下步骤,(1)将梅菜干放入清水中浸泡5-10分钟,八角掰成小瓣,大蒜切成蒜蓉。(2)将五花肉洗净后切块,放入锅中煮15-20分钟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上老抽。(3)将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮爆起后捞出。(4)将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切片。(5)炒料。(6)将步骤(4)得到的五花肉装入罐中,再把步骤(5)煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸1.5-2小时即得成品。本发明制备的梅菜扣肉色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热。整个制作工艺简单,满足产业化生产。用竹签在肉皮上扎孔,使肉更加入味。 |
申请公布号 |
CN104172214A |
申请公布日期 |
2014.12.03 |
申请号 |
CN201410319356.1 |
申请日期 |
2014.07.07 |
申请人 |
四川省汇泉罐头食品有限公司 |
发明人 |
罗小东 |
分类号 |
A23L1/311(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/311(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种蒜蓉梅菜扣肉罐头的制备方法,其特征在于,包括如下步骤,(1)将梅菜干放入清水中浸泡5‑10分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切成蒜蓉;(2)将五花肉洗净后切块,放入锅中煮15‑20分钟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上老抽;(3)将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出;(4)将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成0.8‑1.5cm的厚片;(5)锅中倒入少许油,放入八角和蒜蓉用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5‑8分钟;(6)将步骤(4)得到的五花肉装入罐中,再把步骤(5)煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸1.5‑2小时即得成品。 |
地址 |
611400 四川省成都市新津县新平镇狮子村 |