制造全豆乳的方法和系统

摘要

本发明涉及用于制造全豆乳的方法，该方法是通过在加热室中加热来将带豆皮的生豆灭菌，转化豆的淀粉为可溶性糊精，以及然后研磨豆为超细颗粒以制成全豆乳。当借助上述方法转化豆的淀粉为糊精时，可制成如牛乳一样滑的全豆乳，所述全豆乳更容易消化，且由于去除了豆固有的腥味和青草味或“恶臭”而具有极佳的口味和气味。而且，通过利用包括皮的全豆，解决了传统豆乳制造方法中产生的废料(即皮和渣)问题，并大大改进了豆乳产量。另外，提供了利用见于黑豆皮中的优良抗癌成分制造全黑豆乳的方法。

主权项

一种利用100％的豆与其皮一起制造豆乳的方法，所述方法包括以下步骤：(1)在洗涤所述豆并从所述豆去除杂质后干燥所述豆与其皮，(2)通过以具有选自外部加热装置和电子加热装置的加热装置的加热室或者旋转高压加热室加热所述豆到至少160摄氏度的温度而转化所述豆的淀粉组分为糊精，并在加热工艺期间第一次灭菌所述豆，其中当所述转化步骤是在所述旋转高压加热室中进行时，其中所述豆被加热到至少160摄氏度的温度在旋转期间实现，然后将所述豆取出至室温条件以使所述豆疏松，(3)以纳米研磨装置研磨淀粉被转化为糊精的所述豆为超细颗粒，所述超细颗粒是纳米级颗粒，(4)以高速混合装置混合所述豆的超细颗粒和无菌水，(5)以均化装置均化所混合的豆液体，和(6)第二次灭菌所均化的豆乳以在包装工艺中填充。