| 发明名称 | 付与香气和/或风味的组合物、饮料食品以及该饮料食品的制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明的课题是提供能够付与饮料食品以酿造发酵食品或者鱼贝类提取物本来具有的令人满意的香气和/或风味的组合物、具有酿造发酵食品或者鱼贝类提取物本来具有的令人满意的香气和/或风味的饮料食品、以及该饮料食品的制造方法。该饮料食品的制造方法包含在饮料食品中添加1-辛烯-3-醇和/或1-辛烯-3-酮、低级脂肪酸类以及甲硫代丙醛的工序，其中，1-辛烯-3-醇和/或1-辛烯-3-酮的添加浓度为0.00006重量ppm以上且0.065重量ppm以下，低级脂肪酸类的添加浓度为0.0006重量ppm以上且0.7重量ppm以下，甲硫代丙醛的添加浓度为0.2重量ppm以上且230重量ppm以下。 | ||
| 申请公布号 | CN104105414A | 申请公布日期 | 2014.10.15 |
| 申请号 | CN201380008326.2 | 申请日期 | 2013.02.06 |
| 申请人 | 味之素株式会社 | 发明人 | 麻生唯白 |
| 分类号 | A23L1/22(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/22(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海市华诚律师事务所 31210 | 代理人 | 徐申民 |
| 主权项 | 一种饮料食品的制造方法，其包含在饮料食品中添加1‑辛烯‑3‑醇和/或1‑辛烯‑3‑酮、低级脂肪酸类以及甲硫代丙醛的工序，其中，1‑辛烯‑3‑醇和/或1‑辛烯‑3‑酮的添加浓度为0.00006重量ppm以上且0.065重量ppm以下，低级脂肪酸类的添加浓度为0.0006重量ppm以上且0.7重量ppm以下，并且甲硫代丙醛的添加浓度为0.2重量ppm以上且230重量ppm以下。 | ||
| 地址 | 日本国东京都中央区京桥一丁目15番1号 | ||