一种绿茶的制备工艺

摘要

本发明公开了一种绿茶的制备工艺，属于绿茶加工领域。它括步骤摊青、杀青、揉捻、解块分筛、炒干和分筛；所述炒干工序包括初烘、包揉和复烘；最后还经过“辉锅”工序。本工艺具有操作简单，能够很好使茶的香味保留的特点。

主权项

一种绿茶的制备工艺，其特征在于：包括步骤摊青、杀青、揉捻、解块分筛、炒干和分筛；所述摊青为：把原料摊开，放置3—8小时，使茶叶失水量维持在6—10％；所述杀青为：在锅温180℃时，投入摊青叶100克，炒1—2分钟后，将锅温降至100℃，即起锅揉捻；所述揉捻为：手工揉捻，揉紧茶条；所述解块分筛为：杀青叶经揉捻后易结成块状，通过采用解块机，配置5孔筛网，把揉碎的茶叶筛出；所述炒干工序包括初烘、包揉和复烘；其中初烘的锅温为305～325℃，时间11～14分钟，至茶叶六成干；复烘的前期锅温为305～325℃，时间11～14分钟，至茶叶八成干；后期锅温为285～295℃，时间41～49分钟，至茶叶九成干；所述分筛为：茶叶干燥后进行去末、去黄片和分筛，即为成品茶。