一种纯天然低温烘焙熟的南瓜粉及其制作方法

摘要

本发明提供一种纯天然低温烘焙熟的南瓜粉及其制作方法，将南瓜筛选、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片分解为南瓜片、南瓜皮、南瓜瓤、南瓜籽；片状南瓜片浸烫可以减少南瓜的营养流失，将南瓜片用≥95℃的沸盐水浸烫烫至半透明状后捞出来脱水、切丝，将切好的南瓜片丝、南瓜皮丝、南瓜瓤丝、南瓜籽用低温烘焙设备恒温50—60℃真空烘焙加工成为熟干南瓜产品，将熟干南瓜产品混合搅拌杀菌处理后通过粉碎机研磨成粉粒细度≥120目的熟南瓜粉，其保持南瓜的营养成分及良好的色泽，粉粒呈微观多空结构，具有良好的复水性，可直接用开水冲调食用，也可做为其他食品配料使用；烘焙熟的南瓜粉、南瓜皮粉、南瓜瓤粉、南瓜籽粉杀菌后可以直接食用。

主权项

一种纯天然低温烘焙熟的南瓜粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步骤是（1）、将选好的南瓜筛选、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片、浸烫、脱水、切丝；（2）、将浸烫过脱水后的南瓜片切成的南瓜丝；（3）、将切好的南瓜丝、南瓜皮丝、南瓜瓤丝、南瓜籽用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟干南瓜丝、熟干南瓜皮丝、熟干南瓜瓤丝、熟干南瓜籽；（4）、烘焙后熟干南瓜丝、熟干南瓜皮丝、熟干南瓜瓤丝、熟干南瓜籽通过杀菌设备进行杀菌处理；（5）、将杀菌处理后的熟干南瓜丝、熟干南瓜皮丝、熟干南瓜瓤丝、熟干南瓜籽分别通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉；（6）、将粉碎研磨制作好的低温烘焙熟的南瓜粉按照重量要求分袋包装，其可做为食品、饮料、中药的配料使用；（7）、通过低温烘焙技术制作的熟干南瓜丝、熟干南瓜皮丝、熟干南瓜瓤丝、熟干南瓜籽杀菌后，按照销售袋装重量要求分袋包装后可以直接食用，也可以作其他用途使用。