一种玉米抗性淀粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种制备玉米抗性淀粉的方法，本发明利用玉米淀粉，采用里氏木霉（Trichoderma reesei）发酵和异淀粉酶酶解相结合的方法，制备抗性淀粉。抗性淀粉跟膳食纤维一样不被小肠吸收，能原封不动地进入大肠，与膳食纤维相比，更容易被大肠内的微生物发酵，部分为肠道菌发酵利用而产生短链脂肪酸如丁酸；其对于预防便秘、盲肠炎、痔疮等肠道疾病具有重要意义。

主权项

一种玉米抗性淀粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取玉米淀粉，置于三角瓶中，加入质量分数为10%的小苏打水，静置5小时，之后115℃处理20‑30分钟；（2）将步骤（1）得到的玉米淀粉冷却至室温，利用蒸馏水离心洗涤三次；（3）将步骤（2）得到的玉米淀粉按照下列配方配制成发酵培养基：玉米淀粉60‑80g/L，蛋白胨5‑10g/L，氯化钠10‑20g/L，牛肉膏5‑10g/L，其余为水，调节pH值至6.0；（4）在步骤（3）发酵培养基中接种里氏木霉（Trichoderma reesei），接种体积为培养基体积的5%，38℃摇床培养40‑50小时，转速为200rpm；（5）将步骤（4）得到的培养物离心取沉淀物，采用三相分离器进行分离，收集次重相的玉米淀粉；（6）将步骤（5）得到的玉米淀粉用浓度为100mM，pH6.5的磷酸盐缓冲液洗涤三次，最后制成悬液；（7）在步骤（6）得到的悬液中以每克干淀粉加入10U的比例加入异淀粉酶，于45℃酶解24‑48小时；（8）在步骤（7）酶解完毕后，沸水浴10分钟灭酶，冷却至室温，之后离心取沉淀物；（9）在步骤（8）得到的沉淀物中以每克沉淀物加入50mL的比例，加入95%的乙醇，离心洗涤3次，弃去上清液；（10）将步骤（9）得到的沉淀物在80℃烘干，粉碎，过60目筛，即得玉米抗性淀粉。