真空微波冷冻干燥方法生产冻干海红肉

摘要

本发明公开了真空微波冷冻干燥法生产冻干海红肉，由以下步骤来实现，盐煮、去盐；真空微波干燥除去40-50％的水分，然后冻结、真空干燥；经包装制成成品。用本发明方法制造冻干海红肉，制造成本低、节能、制成品很好地保持了海红肉原有的色泽、形状、营养，且复水性好、口感好、发制食用方便。

主权项

真空微波冷冻干燥法生产冻干海红肉，其特征是：它由以下步骤来实现的： A.盐煮、去盐 将海红用质量比40‑50％的沸盐水文火煮20分钟，将海红肉从煮过的海红壳内提出，然后把海红肉置于5倍以上的纯净水中浸泡60分钟； B.真空微波干燥 将经纯净水浸泡过的海红肉置不锈钢盘中，在真空微波干燥器中进行干燥，微波功率控制在0.8‑1.5瓦/克之间，真空度在20‑40KPA之间，脱去海红肉中40‑50％的水分，成为半干燥海红肉； C.真空冷冻干燥 将半干燥海红肉连同不锈钢盘放入冷冻干燥器内，在‑25℃以下冷冻12小时；冻结后的海红肉在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为：用20分钟时间在40‑100PA的压力下升温至80℃，保持4‑6小时，然后用0.5‑2.0小时将温度降至50℃，保持2小时，将海红肉取出。