一种紫红薯色素提取的新工艺

摘要

本发明公开了一种紫红薯色素提取的新工艺，即：①选取新鲜紫番薯彻底清洗，并除去病虫害、腐烂部分；②切块，自然风干，粉碎，过筛，避光保存；③称取一定量的干燥紫薯粉，加入柠檬酸，超声浸提；④用纱布过滤除去大块杂质，并用柠檬酸对滤渣按同样操作浸，收集滤液；⑤将滤液转移至离心机中，离心，除掉细小沉淀，得到澄清的色素上清液；⑥将滤液合并用旋蒸仪蒸至黏稠状，然后用大孔树脂进行吸附洗脱；⑦40℃恒温干燥24h，可得粉末状色素。

主权项

一种紫红薯色素提取的新工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)取新鲜紫番薯彻底清洗，并除去病虫害、腐烂部分；2)切长条状，长度为0.5cm左右，放在阴凉避风处，自然风干，将风干后的紫番薯丝用粉碎机粉碎，过80目筛，避光保存备用；3)称取50g的干燥紫薯粉，加入体积浓度1％～80％的柠檬酸，在料液比1g∶50mL～1g∶0.5mL、温度20～100℃、pH值1.0～12.0下超声浸提0.1～10h；4)用纱布过滤除去大块杂质，并用柠檬酸对滤渣按同样操作浸提两次，收集滤液；5)将滤液转移至离心机中，在3500r/min下旋转离心，除掉细小沉淀，得到澄清的色素上清液；6)将滤液合并用旋蒸仪蒸至黏稠状，然后用大孔树脂进行吸附洗脱；7)40℃恒温干燥24h，可得粉末状色素。