一种速溶四菇复合营养粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种速溶四菇复合营养粉的制备方法，它是以香菇、平菇、鸡腿菇、牛樟菇为主要原料，经过冷冻升华干燥、超微粉碎等步骤制成营养粉，解决了现有食用菇类营养物质流失率高的缺陷，采用此方法制备的营养粉口感纯正、品质上佳、营养成分全面，速溶性好，特别是以具有抗癌、保肝等功效的牛樟菇为原料，进一步提高成品营养粉的营养价值，采用将原料冷冻升华干燥、超微粉碎的制备方法，减少了原料营养成分的流失，提高了原料的利用率，同时成品营养粉还具有败毒抗癌、行气消食、健脾开胃等多种保健功效。

主权项

一种速溶四菇复合营养粉的制备方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟完整的香菇、平菇、鸡腿菇、牛樟菇清洗后，分别切丁处理；B、冷冻：将香菇丁、平菇丁、鸡腿菇丁、牛樟菇丁按4:3:2:1的比例混合，制得混合原料，将混合原料在‑25—‑30℃的环境下冷冻，冷冻时间为2‑2.5小时； C、干燥：将冷冻后的混合原料在装载量按4‑10kg/m²、工作压力40‑60Pa、解析压力20‑30 Pa、温度15‑20℃的条件下干燥；D、粉碎：将干燥后的混合原料粉碎采用超微粉碎机粉碎，粒径为180‑200um，制得四菇粉；E、辅料制备：将百合、山药、莲子、枸杞子和陈皮清洗干净后，以质量比依次为1:1:1:1:1的比例混合，制得混合辅料；F、干燥：将混合辅料在真空度为100‑120Pa、温度为20‑40℃、微波功率为2‑2.4Kw的条件下干燥2‑3小时；G、粉碎：将干燥后的混合辅料粉碎处理，过100‑120目筛网筛选，制得辅料粉；H、调配：取75‑90重量份的四菇粉与10‑20重量份的辅料粉，混合均匀，制得速溶四菇复合营养粉；I、包装、检验：将速溶四菇复合营养粉用食品级包装材料包装，经检验合格后，放入通风干燥环境中储藏。