发明名称 | 一种弹脆肠的配方 | ||
摘要 | 本发明公开一种弹脆肠的配方,弹脆肠由以下重量份的原料组成:鸡肉10-16份、碎肥8-13份、植物油8-14份、碎肉17-25份、冰水40-62份、单甘酯0.1-0.3份、磷酸盐0.2-0.5份、食盐1.2-1.9份、白砂糖0.6-1.0份、诱惑红0.001份、红曲红0.01-0.02份、魔芋胶0.2-0.6份、分离蛋白粉1.3-2.6份、甲基纤维素2.1-4.6份、鸡肉香膏0.2-0.6份、豆腥掩盖剂0.1-0.4份、卡拉胶0.1-0.5份、白胡椒粉0.1-0.4份、麻辣粉0.2-0.6份、玉米变性淀粉1-4份、玉米淀粉0.8-1.5份。本发明在弹脆片的配方中加入甲基纤维素作为粘结剂,具有优良的增稠性、粘结性、保水性、润湿性、保油性。加入甲基纤维素之后可以改变产品的结构,相比普通的脆皮肠有更好的柔韧性,口感更脆。 | ||
申请公布号 | CN103704750A | 申请公布日期 | 2014.04.09 |
申请号 | CN201410010801.6 | 申请日期 | 2014.01.09 |
申请人 | 四川四海食品股份有限公司 | 发明人 | 孙刚;陈朝敏;吴文辉 |
分类号 | A23L1/315(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/315(2006.01)I |
代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人 | 王学强;魏晓波 |
主权项 | 一种弹脆肠的配方,其特征在于,所述弹脆片的组成成分包括甲基纤维素。 | ||
地址 | 641300 四川省资阳市雁江区马鞍路工业园1号 |