桂花味醇香型红茶及其加工方法

摘要

本发明提供桂花味醇香型红茶及其加工方法。1）将红茶摊放在控温、控湿的摊青间内，至含水率6-12%；2）将处理过的红茶100份与新鲜桂花６份拌匀，将混合鲜花红茶和生石灰层层窨制，茶与生石灰的质量比为1:3，闷袋处理6小时后，常温下通花冷却；3）混合鲜花红茶装入不透气的闷袋，放置后进行通花，同时再加入新鲜桂花4份，拌匀，与透气袋包装的生石灰混合后装入不透气的闷袋24小时后常温下通花处理；4）将步骤3）得到的半成品用4份鲜桂花调香，拌匀后闷堆，进行足干，烘干得到含水量为６％的桂花味醇香型红茶。本发明对鲜花的香气利用率高，有效的避免了对茶的外形与色泽的改变，下花量约14%，鲜灵度提高，甜香味显，茶汤滋味特有桂花甘醇味。

主权项

一种桂花味醇香型红茶的加工方法，其特征在于，以一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶嫩度的鲜叶为原料的红茶，通过以下步骤处理：1）将红茶摊放在控温、控湿的摊青间内，至含水率6‑12%；2）按照质量比，将步骤1）处理过的红茶100份与新鲜桂花６份拌匀得到混合鲜花红茶，将混合鲜花红茶和生石灰层层窨制，混合鲜花红茶的层高度为5cm，生石灰用透气袋包装，生石灰的层高为10cm，混合鲜花红茶与生石灰的质量比为1:3，将层层窨制的混合鲜花红茶和生石灰用不透气的闷袋处理6小时后，常温下通花冷却处理20分钟；3）将经过步骤2）处理的混合鲜花红茶装入不透气的的闷袋，放置10‑12小时后进行通花，同时再加入新鲜桂花4份，拌匀得到初级混合鲜花红茶，与透气袋包装的生石灰混合后装入不透气的闷袋24小时后常温下通花处理；4）将步骤3）得到的半成品用4份鲜桂花调香，拌匀后闷堆6小时后，用远红外烘干机进行足干，烘至足干的温度90‑100℃，足干叶含水率6%左右，烘干得到含水量为６％的桂花味醇香型红茶。