一种缓解酒精肝损伤的五味子复配饮料及其生产工艺

摘要

本发明属于保健食品技术领域，提供了一种缓解酒精肝的五味子复配饮料及其生产工艺，其配方为饮料按1800L成品计，包含五味子干果10~60kg或鲜果30kg~200kg，多酚提取物（含总多酚量0.3~1.5kg），黄芪多糖2.5~20kg，花色苷提取物（含总花色苷量0.018~0.18kg），苹果汁180L~540L，纳米乳液（含总五味子素量0~0.02kg），余量为水。该产品工艺主要包括二次浸泡榨汁，脱酸，超滤，回填五味子素、添加黄芪多糖进行调配，均质，杀菌灌装等。本发明饮料具有五味子、植物多酚、黄芪多糖的协同功效，对酒精性肝损伤有明显保护作用；口感好，生产工艺简单，成本低，适合规模化工业生产。

主权项

一种缓解酒精肝的五味子复配饮料，其特征在于所述五味子饮料按1800L成品计含有：五味子汁，所述五味子汁由五味子干果10～60kg或五味子鲜果30kg‑200kg榨汁获得；多酚提取物，所述多酚提取物含有总多酚0.3～1.5kg；黄芪多糖2.5～20kg；花色苷提取物，所述花色苷提取物含有总花色苷0.018～0.18kg；苹果汁180L～540L；纳米乳液，所述纳米乳液含有五味子素0～0.02kg；余量为水；其生产工艺包括以下步骤：（1）五味子汁的制备：五味子干果，按料液比1:5（g/mL）于80‑95℃复水浸泡2小时，破碎冷却后加入0.05%果胶酶处理2‑3h，榨汁，分离果渣加水进行二次浸泡，榨汁，合并二次汁液，过滤，采用树脂脱酸制得；或用五味子鲜果，破碎后加入0.05%果胶酶处理2‑3h，榨汁，分离果渣加水进行二次浸泡，榨汁，合并二次汁液，过滤，采用树脂脱酸制得；（2）纳米乳液的制备：上述五味子干果或五味子鲜果经二次榨汁后，分离出来的果渣经烘干、脱壳，得果壳与果仁两部分；所述果仁采用压榨或溶剂萃取制取五味子油；所述果壳用于提取纯化五味子素，采用乳化剂制成纳米乳液；（3）将五味子汁、苹果汁、多酚提取物、花色苷提取物和水进行混合，超滤；（4）在上述超滤后的溶液中回填纳米乳液、加入黄芪多糖，均质，杀菌，灌装，冷却，装箱。