一种天然香菇精及其提取方法和应用

摘要

发明公开了一种天然香菇精及其提取方法和应用，该提取方法包括：将香菇(Lentmus edodes Sing.)干粉加入水中，水蒸气蒸馏提取1-4h，收集馏出物，得到天然香菇精；其中，在水蒸气蒸馏提取过程中，向香菇干粉和水的混合物中补加水。本发明方法工艺简单，反应时间短，能耗低，成本低，1，2，3，5，6-五硫环庚烷提取得率高，有效提高了香菇的附加值和综合利用率。采用本发明方法制得的天然香菇精含有三十多种风味物质，含硫化合物相对含量高，成分丰富，风味浓郁，香气逼真，不含有机溶剂，为食品安全级，可以直接或制成调料后添加到产品中用于调香，特别适用于制备家常鲜味调料、菌类酱料，或蘑菇罐头、方便食品的调香。

主权项

一种天然香菇精的提取方法，包括：将香菇（Lentinus edodes Sing.）干粉加入水中，水蒸气蒸馏提取1‑4h，收集馏出物，得到天然香菇精；其特征在于，在水蒸气蒸馏提取过程中，向香菇干粉和水的混合物中补加水，所述的补加水的速度与水蒸气蒸馏时馏出物的馏出速度相同；所述的香菇干粉由香菇的菌盖经干燥、粉碎后得到；所述的香菇干粉的粒径为60‑100目；将香菇干粉加入水中时，所述的香菇干粉与水的重量比为1:10‑1:12；所述的水蒸气蒸馏的蒸馏温度为95‑99℃；所述的水蒸气蒸馏提取的时间为1.5‑2.5h；所述的水蒸气蒸馏的冷凝采用包括空气冷凝、8‑13℃水冷凝、4‑10℃水冷凝的三步冷凝法。