| 摘要 |
Способ стерилизации пюре плодовые и ягодные с ксилитом и сорбитом, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°С в течение соответственно 3, 3 и 18 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°С в течение 3 и 3 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 3 мин. |
