一种鉴定劣质食用油的方法

摘要

本发明公开了一种鉴定劣质食用油的方法，本发明利用HPSEC法对劣质食用油中内源性大分子污染物的含量水平进行检测，利用GC-MS法对劣质食用油中内源性低碳数脂肪酸及外源性小分子污染物进行检测，综合其检测结果，判断食用油品质的优劣，此两种检测方法相互补充，除对非精炼劣质食用油与合格食用油品能做出准确判断，还可鉴定精炼劣质食用油，为劣质食用油稽查提供了有力的技术支撑。本发明方法可适用于氧化程度较低的劣质食用油中较低含量的内源性大分子污染物的检测。本发明方法操作过程简单，仪器设备要求不高，利于在基层进行推广应用。

主权项

一种鉴定劣质食用油的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)对待检样油进行HPSEC分析，采用全油进样，以峰面积计算出聚合物的含量，其含量≥2.0%，判定为劣质食用油，若＜2.0%，则进行下一步检测；2)对待检样油进行GC‑MS分析，以峰面积计算出C＜14的低碳数脂肪酸和外源小分子污染物的含量，含量≥0.1％，判定为劣质食用油，若＜0.1%，则判定为合格食用油。