一种高比表面积微孔淀粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种高比表面积微孔淀粉的制备方法，该方法以原淀粉为原料，在除去原淀粉中的蛋白质、脂类和杂质后，在低频脉冲超声波诱导下对淀粉进行有限程度的初步酸水解，然后在低频脉冲超声波诱导下再用淀粉酶进行酶解，即得到表面布满合适孔径和深度的高比表面积微孔淀粉。其比表面积比单独使用酶解方法所得到的比表面积多60％以上，对水和油脂的吸附能力提高30％以上。

主权项

一种高比表面积微孔淀粉的制备方法，其特征在于，该方法以原淀粉为原料，在除去原淀粉中的蛋白质、脂类和杂质后，在低频脉冲超声波诱导下对淀粉进行有限程度的初步酸水解，然后在低频脉冲超声波诱导下再用淀粉酶进行酶解，即得到表面布满合适孔径和深度的高比表面积微孔淀粉；具体制备按如下步骤进行：1）原淀粉预处理原淀粉预处理包括原淀粉中蛋白质、脂类和杂质去除以及淀粉的预糊化；原淀粉中蛋白质、脂类和杂质去除的过程为：将原淀粉用浓度0.2%的稀碱液浸泡0.5小时～2.5小时，浸泡后进行胶体磨，胶体磨后过100‑300目网筛，离心，洗涤，40℃干燥；淀粉预糊化的过程为：将干燥后的淀粉配制成含量为15%～55%的淀粉乳浊液，在55℃～85℃条件下搅拌5min～25min，离心，沉淀，然后在25℃～50℃干燥，粉碎；2）低频脉冲超声波诱导有限程度的淀粉初步酸水解称取一定量淀粉预糊化后的淀粉于烧杯中，用硫酸或盐酸调成淀粉含量为20%～70%的均匀淀粉乳后置于水浴锅中，用 20kHz～50kHz的超声波在室温－50℃、搅拌转速50r/min～250r/min条件下进行有限酸水解反应2小时～30小时，超声波功率控制在100 W～600 W，超声脉冲为每超声10秒，间隔15秒，水解反应后用饱和碳酸钠溶液中和硫酸或盐酸，抽滤洗涤；3）低频脉冲超声波诱导的淀粉酶解称取适量初步酸水解后的淀粉，用pH为3.5～7.0的缓冲液配制成淀粉含量为30%～75%的淀粉乳，在超声功率为100W～600W，超声脉冲为每超声10秒，间隔15秒，频率20 kHz～50kHz的超声波持续诱导下，于40℃～65℃ 的恒温水浴锅中预热 5min～40min，同时用搅拌机搅拌12h～60h，搅拌转速为50r/min～250r/min；然后往淀粉乳中按理论水解20％～80％的淀粉所需酶量加入淀粉酶，恒温水浴振荡24h后停止酶反应，用质量分数为1%～10%的NaOH溶液终止反应，最后反复抽滤水洗得湿淀粉样品，置烘箱内于20℃～60℃条件下烘干至恒重，用粉碎机粉碎，即得到为高比表面积微孔淀粉。