一种青稞红枣食品的制备方法

摘要

本发明提供了一种青稞红枣食品的制备方法，属于食品加工领域。本发明是将清洗干净的红枣去核后浸入白糖与蜂蜜调配成的汤汁中，使汤汁浸透红枣后捞出沥干；再将清洗干净的青稞在水中浸泡，使青稞的含水量为35%~50%，捞出沥干后填充到红枣去核后的孔洞中，真空包装、高温灭菌得成品。本发明制成的青稞红枣食品的枣果呈深红色，较透明，气味清甜；其营养丰富，可溶性糖含量14%~17%，多糖含2%~4%%；可以即食、加热食用，也可用于煮粥等。本发明的红枣食品为干装红枣，不含糖液，糖含量少，符合现代养生保健的原则；不含护色剂、防腐剂等添加剂，绿色安全。

主权项

一种青稞红枣食品的制备方法，包括以下步骤：（1）将清洗干净的红枣去核后浸入白糖与蜂蜜调配成的汤汁中，使汤汁浸透红枣，捞出沥干；或将清洗干净的红枣去核后浸入白糖与蜂蜜调配成的汤汁中，置于抽空锅中，以0.05~0.1 MPa的压力下抽空45~90分钟，使汤汁浸透红枣，捞出沥干；（2）将清洗干净的青稞在水中浸泡，使青稞的含水量为35%~50%，捞出沥干；（3）将青稞填充到红枣去核后的孔洞中，真空包装、于118~121℃下高温灭菌得成品。