| 摘要 |
Изобретение предлагает способ получения напитка дрожжевой ферментации, указанный способ включает стадии: а) ферментации сусла биологически активными дрожжами с получением ферментированной жидкости, содержащей дрожжи, спирт, полифенолы и белок; b) необязательного удаления дрожжей из ферментированной жидкости; с) объединения ферментированной жидкости с частицами поливинилполипирролидона (PVPP) для связывания по меньшей мере части полифенолов и/или белков, содержащихся в ферментированной жидкости, с указанными частицами PVPP, причем по меньшей мере 80 вес.% указанных частиц PVPP имеют диаметр в диапазоне 5-300 мкм; d) удаления суспензии, содержащей частицы PVPP, из ферментированной жидкости; е) фильтрования суспензии на фильтре, имеющем размер пор в диапазоне 0,1-80 мкм, с получением обогащенного PVPP ретентата и обедненного PVPP фильтрата; f) регенерации частиц PVPP, содержащихся в обогащенном PVPP ретентате, посредством десорбции полифенолов и/или белка из указанных частиц PVPP и отделения десорбированных полифенолов и/или десорбированного белка от частиц PVPP; и g) после необязательного дополнительного рафинирования регенерированных частиц PVPP, рециркуляции регенерированных частиц PVPP на стадию с. Способ может работать с одноразовым PVPP, а также с регенерируемым PVPP. Кроме того, настоящий способ не требует объемного фильтровального оборудования для регенерации PVPP. Кроме того, настоящее изобретение предлагает устройство для выполнения рассмотренного выше способа. |
