| 发明名称 |
一株醋杆菌及其应用 |
| 摘要 |
本发明公开了一株醋杆菌（Acetobactersp.SJA-1）CGMCCNo.3347及其在沙棘果醋生产中的应用，涉及的是一株醋杆菌及利用该菌生产沙棘果醋的方法。该菌株分离源为自然发酵的沙棘醋醪，用于以沙棘酒为原料的沙棘果醋生产。菌落形态规则，呈圆形突起，乳白色，表面有光泽，平板培养5d，菌落直径0.1~0.2mm，透明圈直径0.5~1.0cm。革兰氏染色呈阴性，菌体大小为(0.6~1.0)×(1.0~1.8)μm，短杆状，无芽孢。经分离、筛选后得到的该菌株，能充分适应沙棘酒较高的酸度，发酵速度快，醋酸转化率高，不容易发生醋酸过氧化反应。用该醋杆菌生产的沙棘果醋，酸味突出，果香浓郁，具有独特的沙棘果醋风格。 |
| 申请公布号 |
CN102925380A |
申请公布日期 |
2013.02.13 |
| 申请号 |
CN201210306175.6 |
申请日期 |
2012.08.27 |
| 申请人 |
黑龙江八一农垦大学;牛广财 |
发明人 |
牛广财;朱丹;魏文毅;左锋;王宪青 |
| 分类号 |
C12N1/20(2006.01)I;C12J1/04(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N |
主分类号 |
C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一株醋杆菌（Acetobacter sp.SJA‑1），其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCC No.3347。 |
| 地址 |
163319 黑龙江省大庆市高新区新阳路2号 |
