一种鱼内脏的综合利用方法

摘要

本发明公开了一种鱼内脏的综合利用方法，它以鱼内脏为原料，原料经过适当清洗和绞碎，加入酸性蛋白酶水解和乳酸菌及酵母菌发酵，可以提取其中鱼油并制取功能性多肽饲料添加剂和鱼内脏蛋白饲料。本发明采用酶水解-接种发酵、或者接种发酵-酶水解、或者同时加酶和接种发酵的方法处理草鱼内脏，可以提取内脏中86-90％的鱼油，制取的功能性多肽饲料添加剂具有明显的还原能力和游离基清除能力。本发明技术适用于各种规模的工业化生产。

主权项

一种鱼内脏的综合利用方法，其特征在于包括如下步骤：1)将鱼内脏适当用水清洗，然后用绞肉机绞碎成糜状浆体；2)从市场上选购活性干酵母；3)发酵乳酸菌种由乳酸链球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌培养；4)在鱼内脏糜状浆体中加入1‑2倍水，调整料液pH值3.5‑5.0，加入1.5‑2.0g/100g的酸性蛋白酶，在40‑55℃的温度下水解3‑5h，然后在料液中加入乳酸链球菌1.5％，保加利亚乳杆菌1％，植物乳杆菌1％，酵母菌1.5％，食盐3‑5％，在35‑40℃的温度下发酵4‑6h；发酵结束后，通过离心分出上清液，让上清液静止分层2h，将上层鱼油放出；5)分出鱼油后的上清液在60‑70℃的温度下真空浓缩至固形物含量45％，喷雾干燥，得到具有抗氧化活性的功能性多肽饲料添加剂；6)离心分离后得到的残渣在60‑70℃的温度下经过热风干燥，得到鱼内脏蛋白饲料。