| 摘要 |
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer Streuwürzmischung, welches dadurch gekennzeichnet ist, dass es durch besondere Verfahrensschritte Chili bestimmter Arten sowie Sichuanpfeffer durch eine neue schonende temperaturkontrollierte Weise so trocknet und vorbehandelt, dass dadurch die flüchtigen Inhaltsstoffe wie Alkamide oder ätherische Öle, welche bisher bei anderen Verfahren entwichen, in den Schalen und Samen erhalten bleiben und dann als schonend zubereiteten pflanzlichen Produkte nach mechanischer Zerkleinerung mit Speisesalz und Mononatriumglutamat zu einem bestimmten Verhältnis als lagerfähigen Streuwürze gemischt werden. Diese durch das schonende Verfahren hergestellte Streuwürze in Granulatform mit den ätherischen Ölen und den gebundenen flüchtigen Inhaltsstoffen dient zur Anregung des allgemeinen Verdauungsvorganges und verstärkt durch die besonderen erhaltenen Inhaltsstoffe den Eigengeschmack der Speisen. |
