低嘌呤脱脂大豆粉的生产方法

摘要

本发明涉及的是低嘌呤脱脂大豆粉的生产方法，这种低嘌呤脱脂大豆粉的生产方法为：一、将蛋白质含量46-51%、总糖含量34.4-38%、脂肪含量4-5%、嘌呤含量为253-275mg/100g的脱脂豆粕粉碎并过120目筛子，脱脂豆粕粉与水按质量比1:12-1:16混合后进行超声波处理；二、向上述超声处理后脱脂豆粕水溶液中添加壳聚糖进行核酸的吸附；三、在3000r/min下离心5min，将吸附核酸的壳聚糖滤去，制得低嘌呤脱脂豆浆；四、最后将低嘌呤脱脂豆浆在进风温度80-90℃、出风温度175-185℃的条件下喷雾干燥，得到低嘌呤脱脂大豆粉。本发明制备的大豆粉中嘌呤含量小于150mg/100g，属于低嘌食物，适合于痛风病人食用。

主权项

一种低嘌呤脱脂大豆粉的生产方法，其特征在于：这种低嘌呤脱脂大豆粉的生产方法为：一、将蛋白质含量46‑51%、总糖含量34.4‑38%、脂肪含量4‑5%、嘌呤含量为253‑275 mg/100g的脱脂豆粕粉碎并过120目筛子，脱脂豆粕粉与水按质量比1:12‑1:16混合后进行超声波处理，超声波处理条件为超声温度40‑55℃，超声时间30‑50min；二、向上述超声处理后脱脂豆粕水溶液中添加壳聚糖进行核酸的吸附，壳聚糖添加量为脱脂豆粕水溶液总质量的0.5‑2.0%，吸附时间80‑150 min；三、在3000r/min下离心5min，将吸附核酸的壳聚糖滤去，制得低嘌呤脱脂豆浆；四、最后将低嘌呤脱脂豆浆在进风温度80‑90℃、出风温度175‑185℃的条件下喷雾干燥，得到低嘌呤脱脂大豆粉，低嘌呤脱脂大豆粉中嘌呤含量为123.5‑130 mg/100g。