一种蜂蜜花粉酒及其酿造方法

摘要

本发明涉及酒的酿造技术领域，目前纯蜂蜜发酵酒大都使用粮食为原料进行发酵，消耗大量粮食，同时蜂蜜酒颜色单一，只有深浅变化，为解决现有技术中存在的问题，本发明提出了一种蜂蜜花粉酒及其酿造方法，原料组份为蜂蜜、纯净水、酒母、花粉，本发明在酿造过程中不使用粮食，节省了粮食，同时使用花粉作为调色原料，即增加了营养，又环保。

主权项

一种蜂蜜花粉酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法为以下步骤：（1）蜂蜜花粉酒各原料组份为蜂蜜、纯净水、酒母和花粉，其中，蜂蜜：纯净水：酒母的重量比=10：15～25：1，蜂蜜：花粉的重量比=90～110：1，蜂蜜选自波美度38度以上的洋槐蜜，花粉选自蜂花粉，按照蜂蜜花粉酒各原料组份的重量配比，准备原料；（2）将搪瓷发酵罐通过紫外线或者高温蒸汽灭菌消毒，然后在室温条件下，将纯净水、酒母加入到处理过的搪瓷发酵罐内，搅拌后发酵3～7天，发酵温度≤65℃；（3）在步骤（2）得到的液体中加入花粉，搅拌均匀后继续发酵3～7天，发酵温度≤65℃；（4）往搪瓷发酵罐内加入蜂蜜，进行搅拌，一天搅拌一次，持续一周，然后使用无铅纸密封发酵100天～200天，发酵温度≤65℃；（5）将发酵好的液体，通过过滤器过滤、沉淀，得到本发明的蜂蜜花粉酒，然后转入成品酒储罐中密封，在20℃的恒温下储藏。